Véritable icône de la gastronomie piémontaise, et plus particulièrement de la région des Langhe, le plin connaît désormais un succès dans toute l’Italie. Tirant son nom de sa fermeture caractéristique « en pincement », nous le fabriquons selon les anciennes règles du plin fait maison, grâce à un processus de production à la pointe de la technologie. Associés aux deux viandes rôties (boeuf et porc), des ingrédients tels que les épinards cuits à la vapeur et les poireaux en rehaussent les qualités. On termine la préparation en ajustant le sel et en parfumant avec des épices naturelles.