Agnolotto traditionnel piémontais, fabriqué dans le respect absolu de la « recette d’antan ». La viande est cuite et braisée dans du vin rouge avec un mélange de légumes sautés qui contribuent à en rehausser la saveur. L’ajout ultérieur de viande de porc, d’épinards frais cuits à la vapeur et de riz vient compléter l’oeuvre et donne vie à une farce emblématique de la tradition culinaire italienne. La pâte est préparée à partir de semoule et de farine de céréales italiennes, ainsi que d’oeufs frais issus d’élevages au sol.