Ravioli ris e coi

DESCRIPTION

Agnolotto typique né dans la campagne piémontaise au début du XXe siècle. Ce ravioli allie tradition et saveur : le chou vert est enveloppé de riz et de rôti de veau (environ 20 %), le tout parfumé à la marjolaine, au thym et au poivre.

À consommer après cuisson. Prélever du sachet la quantité de produit que l’on souhaite utiliser. Après avoir versé le produit dans de l’eau bouillante salée à volonté (environ 1 litre d’eau pour 100 grammes de produit), mélanger à l’aide d’une cuillère et attendre que l’eau reprenne son ébullition. À partir de ce moment, cuire environ 2 à 3 minutes.

500 g,
1 kg.

 

Ingrédients de la pâte : semoule de blé dur, farine de blé tendre 00, oeufs frais, eau.

Ingrédients de la farce : riz Carnaroli, chou frais, rôti de boeuf et de porc aux légumes, chapelure, sel, arômes végétaux naturels