Produit typique des vallées de Cuneo, c’est le symbole de l’authentique tradition occitane. Leur forme allongée caractéristique permet d’apprécier leur saveur d’une manière unique et agréable. La tradition recommande de les servir avec la sauce au fromage typique ou simplement avec du beurre et de la crème, mais les « ravioles » (c’est ainsi qu’on les appelle) se marient très bien avec n’importe quel type d’assaisonnement. Il faut les goûter pour le croire !